Surdeigsbrød med smeltet ost, guacamole og spekeskinke

Til to store skiver trenger du: 

Ingredienser: 
-2 store skiver godt brød (gjerne surdeigsbrød) 
-50 gram spekeskinke (sløyf gjerne om du ønsker vegetar) 
-1 avokado 
-To store salatblader
-En neve ruccola 
-2 skiver god ost 
-Paprika 
-Finsnittet purre
-Eventuelt creme fraiche 
-Salt og pepper

Fremgangsmåte: 
-Ha ost på brødene og stek i ovnen til osten er smeltet 
-Mos avokadoen med en gaffel til guacamole og bland inn salt og pepper 
-Skjær opp resten av ingrediensene og dander
-Ha gjerne også på creme fraiche om ønskelig 

Potet- og purresuppe

Til fire personer. Her kommer en oppskrift på en sunn og kjempegod middag. Ønsker du suppen mektig kan du ha fløte i den, ellers kan du fint bruke melk for et enda sunnere alternativ. Håper det smaker :-)

Ingredienser:
-1 purre
-3 store poteter
-3 hvitløksfedd
-En halv løk
-2 ss eddik eller sitronsaft 
-7 dl hønse- eller grønnsaksbuljong  
-2 dl matfløte, kremfløte eller h-melk
-2 ss smør
-Salt og pepper etter smak
-Evnt sprøstekt chorizo eller bacon som garnityr

Fremgangsmåte: 
-Finhakk løk og hvitløk og fres i et par minutter i smør i en gryte
-Skjær opp poteter i terninger og purre i ringer og ha i gryten, fres dette ytterligere et par minutter
-Tilsett buljongen og kok i ca 30 minutter
-Kjør suppen i en stavmikser
-Ha så i fløten, eddiken og smak til med salt og pepper. Om suppen blir for tykk kan du ha i mer fløte. 

-Sprøstek eventuelt bacon eller chorizo og ha på suppen. Server gjerne med hjemmelagde rundstykker: OPPSKRIFT HER
 

Vafler med kefir

Oppskriften gir 12 saftige og gode vafler 

Ingredienser: 
-2 egg 
-200 gram hvetemel
-1 dl sukker
-5 dl kulturmelk (kefir)
-1 dl lettmelk
-1 dl melk 
-50 gram smeltet smør
-Smør til steking 

Fremgangsmåte: 
-Smelt smøret
-Rør sammen egg og sukker.
-Ha så oppi melk, smøret og sikt inn melet 
-Pensle så vaffeljernet og stek vaflene

Håper det smaker:-) 

Spicy burger med chillimajones og blåmuggost

Hvor mange denne porsjonen er beregnet til avhenger av størrelsen du ønsker på burgeren. 

Ingredienser burger: 
-400 gram kjøttdeig 
-1 chilli
-2 hvitløksfedd
-1 ss sriracha-saus 
-1/2 ts salt 
-Burgerbrød. Jeg brukte luftige rundstykker til dette: OPPSKRIFT HER 
-Smør til steking 

Ingedienser tilbehør: 
-Ønsket mengde blåmuggost 
-2 ss majones
-1 ss rømme
-1 ts sriracha-saus
-Ruccola, salat, sylteagurk eller lignende 

Fremgangsmåte: 
-Finhakk chilli og hvitløk
-Bland sammen chilli, hvitløk, sriracha, salt og kjøttdeig i en bolle
-Form til ønsket størrelse og stek med smør til de er ferdige. Begynn gjerne med høy varme og sett deretter varmen ned. 

-Bland sammen rømme, sriracha-saus og majones. 
-Ha burgerne i brød sammen med dressingen, blåmuggost og salat

Håper det smaker :-)

Hvit pizza med spekeskinke og blåmuggost

Til ca 4 personer: Gir fire porsjonspizzaer eller to store pizzaer. 

Ingredienser: Pizzadeig
-450 gram hvetemel eller pizzamel 
-3 dl vann
-1 ss olivenolje
-1/2 pakke tørrgjær (bruk gjerne mindre om deigen skal heve over natten)
-1/2 ts salt
-1/2 ts sukker

Ingredienser fyll
-1 boks creme fraiche 
-2 hvitløksfedd
-Salt og pepper 
-200 gram spekeskinke 
-500 gram ost 
-Blåmuggostmengde etter ønske (jeg brukte norzola) 
-Ruccola 

Fremgangsmåte pizzabunn:
-Bland sammen lunkent vann, gjær og olje, slik at gjæren løser seg opp. Bruk gjerne en visp.
-Tilsett så hvetemel, salt og sukker og elt i noen minutter. 
-La deigen heve i minimum en time under klede på et lunt sted.
-Deigen kan gjerne også heve over natten i kjøleskapet. Da må deigen helst ha romtemperatur før den skjevles ut og stekes

 Fremgangsmåte fyll: 
-Finhakk eller ha hvitløk i en hvitløkspresse og bland sammen med creme fraiche, salt og pepper. 
-Ha sausen over på hver og en pizza. Ha deretter på ost og blåmuggost i terninger 

-Stek pizzaene på det varmeste ovnen din kan (gjerne 250 grader) i ca 10 minutter. Dette avhenger litt av ovnen, så følg med.
-Underveis i stekingen kan du ta på spekeskinke, eller du kan ta det på når pizzaen er ferdig stekt. 
-Ha så på ruccola og server :-)

Tips: Om du ønsker så sprø bunn som mulig kan du varme opp en pizzastein eller et stekebrett på 250 grader i ovnen, før du har pizzaen med fyllet (bakepapir under) over på denne. 

Superenkel sjokoladekake

Beregnet til en liten form:

Ingredienser:
-2 egg
-100 gram hvetemel
-100 gram sukker
-100 gram kokesjokolade
-100 gram smør
-1 ts bakepulver
-1 liten klype salt

Fremgangsmåte:
-Smelt kokesjokolade og smør og rør sammen i gryten
-Rør sammen egg og sukker i egen bolle, og ha så oppi smeltet kokesjokolade og smør
-Sikt inn i hvetemel, bakepulver og salt og rør sammen
-Ha røren i en smurt eller bakepapirkledd form 
-Stek på 170 grader i ca 30 minutter.
-La kaken avkjøle seg og ha på melis eller eventuelt glasur

Kyllingsalat med asiatiske smaker


Til fire personer:
Denne salat er utrolig god og veldig smakfull. Kyllingen blir også bedre om den får ligge en stund i marinaden.  

Ingredienser:
-600 gram kylling (jeg brukte lårfilet)
-100 gram bacon
-1 stk avokado
-1 boks mais
-1/2 agurk
-1/2 paprika
-Ruccola
-Salat (gjerne hjerte- eller crispysalat) 
-1/2 rødløk

Marinaden: Dette er bare et forslag, her kan du fint variere med smaker
-2 ss soyasaus
-1 ss rapsolje
-2 hvitløksfedd
-1/2 ts salt
-1 ss sukker
-2 ss balsamico
-2 ss sweet chilli-saus

Dressing:
-Ett hvitløksfedd
-4 ss majones
-5 ss rømme
-1 ss sitronsaft
-Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:
-Finhakk hvitløk og bland sammen med resten av marinadeingrediensene
-Skjær kylling i passe biter og hell marinaden over kyllingen. La stå i minst 30 minutter.  
-Finhakk hvitløk til dressingen og bland sammen med resten av ingrediensene til dressingen. La stå i noen minutter før servering.

-Skjær opp grønnsakene og ha i en bolle
-Stek bacon sprøtt og ha over på papir
-Stek så kyllingen i baconfettet, la noe av marinaden være igjen.
-Mot slutten av steketiden heller du over resten av marinaden.
-Ta platen så av og la den avkjøle seg i noen minutter
-Bland så sammen salatingrediensene med kylling og bacon.

Server gjerne også med hjemmelaget focaccia: OPPSKRIFT HER 

Jordbær- og banansmoothie

Til to glass:

Ingredienser:
-3 dl appelsinjuice
-1 ss honning
-2 ss yougurt naturell
-Ca 10 frosne jordbær (eller andre bær)
-En halv banan (trenger ikke være fryst)

Fremgangsmåte:
-Kjør alt i en blender (evnt bruk en stavmikser) og server :-)

 

Hjemmelagde pitabrød med sprøstekt bacon og hvitløksdressing

Å lage pitabrød selv er utrolig enkelt og smaker mye bedre enn pitabrødene du får kjøpt i butikken. Her får du en enkel oppskrift på pitabrød og forslag til fyll: 

Gir ca åtte store pitabrød. Oppskriften kan fint dobles.

Ingredienser pitabrød:
-1/2 pose tørrgjær
-500 gram hvetemel
-1 ss olje eller smeltet smør
-1,5 dl vann
-1,5 dl melk (kan erstattes med vann)
-1 ts sukker
-1/2 ts salt

Fremgangsmåte pitabrød:
-Løs opp gjæren i lunken melk og vann
-Tilsett de resterende ingrediensene
-Elt deigen i ca 10 minutter- kan fint gjøres for hånd.
-La så deigen heve til dobbelt størrelse (eller ca 30 minutter)

-Sett ovnen på 250 grader 
-Del deigen så opp i åtte like store emner og la de hvile på benken i noen minutter
-Kjevle ut til runde brød med en diameter på ca 10 cm
-Stek brødene i ca 6 minutter på et bakepapirkledd stekebrett. Følg med underveis, da de kan brenne seg fort mot slutten.

Ingredienser fyll: (Denne mengden er beregnet til to personer)
-1/2 boks rømme
-2 hvitløksfedd
-En klype salt
-200 gram bacon

-Ruccola
-Agurk
-Mais
-Rødløk

Fremgangsmåte fyll:
-Finhakk eller ha hvitløken i en hvitløkspresse og bland sammen med rømme og salt.
-Sprøstek baconet og ha på papir så fettet får rent av seg
-Ha alle ingrediensene i pitabrødene

Du kan gjerne lage mange pitabrød samtidig og fryse de ned :-)

Mammas lapper med jordbær


Ingredienser:
-Ett egg
-2 ss sukker
-1 ts natron
-3,5 dl kefir (eller annen syrnet melk)
-2 dl hvetemel
-En liten klype salt 

Syltetøy:
-200 gram frosne jordbær
-2 ss sukker

Fremgangsmåte:
-Visp sammen egg, melk, salt og sukker
-Sikt inn hvetemel og natron
-Stek i en stekepanne med smør på middels varme.
-Lappene er ferdige når de gyldne på begge sider.

-Kjør jordbær og sukker i en blender, og server :-) 

Lappene kan fint fryses. Dersom du har kjøpt en liter kefir og lurer på hva du kan bruke resten til kan du for eksempel lage vafler eller en saftig krydderkake :-)

 

Enkel og god focaccia

Beregnet til en middels stor form eller til to brødformer 

Ingredienser:
-1/2 pakke tørrgjær
-500 gram hvetemel
-3 dl vann (fingervarmt)  
-1/2 ts salt
-1 ts sukker
-3 ss olivenolje
-Bakepapir eller 1 ts olivenolje til å smøre formen.

-1 ss olivenolje
-Flaksalt
-Eventuelt fetaost, rosmarin, oliven og soltørkede tomater.

Fremgangmåte:
-Løs opp gjæren i vannet, bruk gjerne en visp forsiktig 
-Ha oppi olje, salt, sukker og hvetemel og bland sammen. Deigen skal være ganske klissete.
-La deigen heve til dobbelt størrelse under et klede

-Smør en form med olivenolje eller ha deigen på bakepapir i en form
-Etterhev i ca 30 minutter

-Bruk fingertuppene til å slå hull rundt i deigen
-Hell over oliven olje i en tynn stråle
-Ha på ønsket mengde salt og eventuelt annet fyll

Stek på 200 grader i ca 35 minutter. Focaccian egner seg supert til å skjære opp i biter/skiver og fryse ned. Da kan man ta opp ønsket mengde focaccia og varme opp i ovnen på 200 grader i ca fem fminutter.

 

 

Iskaffe

Til ett stort glass

Ingredienser:
-1 dl kald kaffe
-2 dl melk (gjerne h-melk)
-4 isbiter
-2 ts bakekakao
-2 ts sukker

Fremgangsmåte:
-Kok opp kaffen og avkjøl
-Ha alle ingrediensene i en blender og kjør i et par minutter.

Dersom du ikke har en blender, eller ikke har en som tåler isbiter, kan du røre sammen alle ingrediensene med en visp, og eventuelt ha oppi hele isbiter tilslutt. 

Spicy tomatsuppe

Ingredienser:
-En boks hakkede tomater
-2 ss tomatpure
-1 chili
-1/2 løk
-2 hvitløksfedd
-2 ss olivenolje
-5 dl kjøtt- eller grønnsaksbuljong
-1/2 ts salt
-1 stor ss sukker

Fremgangsmåte:
-Finhakk løk, chilli og hvitløk og fres gyldent sammen med olivenolje
-Tilsett tomatpuréen, hakkede tomater, buljong og sukker
-La koke i noen minutter
-Kjør med en stavmikser, og smak til med salt 

 

Luftige kanelboller

Hva passer vel ikke bedre enn saftige og luftige kanelboller på kanelbollens dag? Denne oppskriften gir ca 12 store boller. Jeg brukte en ildfast form med målene 20 x 30 cm, når bollene stekes i denne blir de litt klistret sammen og veldig saftige. 

Ingredienser:
-En halv pakke tørrgjær
-Ca 500 gram hvetemel
-75 gram sukker
-75 gram smeltet smør
-2 ts kardemomme
-1 ts kanel
-2 dl helmelk (eller lettmelk) 
-1 stort egg

Ingredienser fyll:
-100 gram smør
-100 gram sukker
-3 ss kanel
-Ett egg til pensling

Fremgangsmåte:
-Bland det tørre sammen
-Smelt smør og hell oppi melken i smøret, ha så egget oppi når blandingen er lunken.
-Elt deigen i ca 15 minutter, da blir bollene best!

-La deigen heve under et klede i overkant av en time.
-Smelt 100 gram smør og bland inn sukker og kanel samtidig som deigen hever. La dette stå en stund så det får tyknet litt. 
-Når deigen har hevet skjevles den ut til en stor firkant.

-Smør ut fyllet, og rull sammen deigen.
-Skjær opp ca 12 boller og la etterheve under et klede i ca 30-40 min.
-Pensle med egg og stek på 200 grader (190 varmluft) i en ildfast form i ca 15-17 minutter. 

 

Spagetti bolognese

Denne spagettisausen er utrolig smakfull, og blir bare bedre og bedre jo lenger den koker :-)

Ingredienser: 
-To stykk gulrøtter
-To stykk stangselleri 
-400 gram kjøttdeig
-En boks hakkede tomater 
-1 løk 
-3 hvitløksfedd
-Ønsket mengde pasta 
-2-3 dl kjøttbuljong (feks: en buljongterning og 2-3 dl vann)
-1 dl hvit- eller rødvin (kan sløyfes)
-1/2 ts salt 
-2 ss smør til steking

Fremgangsmåte: 
-Stek kjøttdeig i en gryte med smør, finhakk løk og hvitløk og ha dette sammen med kjøttdeigen. Alt brunes lett  
-Skjær opp gulrøtter og stangselleri i små biter og ha dette sammen med kjøttdeigen og løken
-Sørg for at kjøttdeigen er relativt gjennomstekt, og tilsett så vin, hakkede tomater, buljong og vann. 
-La koke i minst en time, men kan gjerne koke leenge. 
-Kok opp pasta og smak til kjøttsausen med salt 

Topp gjerne med parmesan!

 

Stekt torsk med potetmos og bacon

Til to personer:

Ingredienser:
-100-150 g torskefilet x 2 (Evnt seifilet) 
-100 gram bacon
-1 ss smør til steking

-2 fedd hvitløk
-3 store poteter
-2 ss smør til potetmos
-1 dl kremfløte (evnt h-melk)
-1/2 ts salt
-1 liten klype pepper
-100 gram sukkererter

-Eventuelt syltet rødløk

Fremgangsmåte:
-Skrell potetene og skjær opp i halvstore biter, kok i ca 15 minutter.
-Skjær opp baconet i små biter og stek til det blir sprøtt. Legg det så på papir så fettet får rent av.
-Stek fisken med skinnsiden ned i baconfettet, om det er for lite fett kan du ha 1 ss smør i tillegg.
-Hell av vannet fra potetene og tilsett smør og finhakket hvitløk. Fres i et par minutter slik at hvitløken blir gylden. 
-Ha så i fløten og salt og pepper i potetene. Mos så potetene 
-Stek sukkerertene i en gryte/panne med litt smør og salt i et par minutter

-Server gjerne også med syltet rødløk. Oppskrift: KLIKK HER!


 

Spicy kjøttboller i tomatsaus


Beregnet for ca 4 personer

Ingredienser: 
-400 gram kyllingkjøttdeig (eller annen kjøttdeig)
-400 gram spagetti 
-1 boks hakkede tomater 
-2 ss tomatpure 
-2 dl kjøttbuljong
-1/2 løk
-5 hvitløksfedd 
-2 chilli 
-1 ts basilikum
-1/2 ts salt 
-1/2 ts kajennepepper 
-3 ss smør eller olje til steking 

Fremgangsmåte: 
-Kok opp spagettien 
-Finhakk løk, chili og hvitløk. 
-Fres løk, chilli og hvitløk i 1 ss smør i et par minutter, slik at det blir gyldent. 
-Ha ca halvparten av dette over i en bolle, la resten være i gryten. 
-Bland kyllingkjøttdeigen inn i bollen sammen med den freste løken, chillien og hvitløken. Tilsett krydder og salt, og form kjøttboller. 
-Ha tomatene, tomatpureen og buljongen i gryten med de freste grønnsakene. La dette koke i noen minutter, gjerne lenger. 
-Stek kjøttbollene i 2 ss smør til de er gjennomstekte. Start gjerne med høy varme og sett deretter varmen ned et par hakk. 
-Ha så kjøttbollene over i tomatsausen og server med spagettien, og gjerne parmesan. 

 Håper det smaker :-)
 

Saftig sjokoladekake

Beregnet til en middels stor form, evnt en rund form

Ingredienser:

Kaken:
-50 gram kokesjokolade
-3 ss bakekakao
-2 ½ dl vann
-200 gram smør
-300 gram hvetemel
-250 gram sukker
-2 egg
-En halv boks rømme
-1 ts natron
-1 ts vaniljesukker

Glasur:
-400 gram melis
-200g romtemperert smør
-2 ss bakekakao
-2 ss kald kaffe (kan sløyfes)
-Evnt pynt

Fremgangsmåte:

Kaken:
-Smelt smør, bland inn kokesjokolade, vann og bakekakao
-Ha over i en bolle
-Tilsett eggene, sukkeret, rømmen, natron, vaniljesukker og sikt tilslutt inn hvetemelet 
-Ha i en godt smurt form eller en form med bakepapir og stek på 180 grader i ca 35-40 minutter. Steketid vil avhenge av størrelsen på formen du bruker. 
-Du kan sjekke om kaken er ferdig ved å stikke en gaffel eller pinne ned i kaken. Om det ikke fester seg noe på den, er kaken ferdig. 

Glasur:
-Bland sammen melis og romtemperert smør, bakekakao og kaffe.
-Smør på kaken når kaken er avkjølt.
-Ha deretter på eventuell pynt. Jeg brukte hakkede peanøtter. 

Kaken kan fint fryses :-) 
 

Asiatiske vårruller

Denne oppskriften gir ca 40 halvstore vårruller. 

Ingredienser:
-Vårrullplater. Jeg brukte ca 40 plater til denne oppskriften. (Kan kjøpes i internasjonale matbutikker, men har også sett at de har det på rema 1000)
-400 gram svine- eller kyllingkjøttdeig (kan sløyfes om du ønsker vegetar, og erstattes med mer grønnsaker)
-1/4 kålhode
-2 gulrøtter
-1 løk
-3 hvitløksfedd 
-2 chilli
-1 purre
-Soyasaus etter ønske
-Sriracha-saus etter ønske
-Sweet chili-saus etter ønske
-Nøytral olje til fritering

Fremgangsmåte:
-Ta vårrullplatene ut av fryseren et par timer før du skal lage vårrullene
-Hakk/skjær opp grønnsakene og stek sammen med kjøttdeigen.
-Tilsett ønsket mengde saus. For eksempel 2-3 ss av hver saus. Du kan selvfølgelig også bruke andre asiatiske sauser enn de som står i oppskriften.
-Kjøttet trenger ikke bli helt gjennomstekt ettersom det skal friteres etterpå.
-La blandingen avkjøle seg en liten stund før du har ca 2 ss fyll på platene. Hvor mye du ønsker å ha av fyll på hver plate avhenger av hvor mange og hvor store vårruller du ønsker. 
-Rull vårrullene etter anvisningen på vårrullpakken. 

-Hell ca 2 l olje i en gryte.
-Friter i en stor gryte, ha alltid et lokk tilgjengelig.
-Oljen er varm nok når det bruser rundt en tresleiv
-Pass på at oljen ikke blir for varm, så ha aldri gryten på det varmeste alternativet.
-Friter ca fem vårruller om gangen, men dette avhenger også at størrelsen på gryten
-Vårrullene er ferdig friterte når de er gyldenbrune. Da skal de legges på papir slik at fettet renner av.

Tips: 
 - Du trenger heller ikke fritere om du ikke ønsker det. Vårrullene kan fint stekes i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter. 

 - Spar gjerne litt av vårrullfyllet og ha sammen med stekt ris eller stekte nudler som tilbehør til vårrullene.

 - Lag gjerne mange vårruller, frys ned og varm opp igjen på ca 200 grader i 8-10 minutter. 

 

 

Vegansk indisk dal

Til to personer:

Ingredienser:
-4 hvitløksfedd
-1/2 løk
-En boks hakkede tomater
-En boks kokosmelk
-1 ss garam masala
-1 liten ss spisskumminfrø
-1/2 ts chilliflak eller cayennepepper
-1/2 ts salt
-3-4 dl grønnsaksbuljong (eller kraft)
-100 gram røde linser
-2 ss rapsolje til steking.
-1 ss sitron

Fremgangsmåte:
-Ha 2 ss olje i en gryte sammen med finhakket hvitløk og hakket løk. Stek dette gyldent i et par minutter
-Bland så inn krydderne og rør godt inn.
-Ha deretter i hakkede tomater, kokosmelk og buljongen.
-Skyll linsene godt i et dørslag og ha disse tilslutt over i gryten
-Kok opp, og la det putre på lav varme under lokk i ca 1 time. 
-Smak så til med sitronsaft og evnt mer salt.

Server gjerne med hjemmelagde nanbrød (OPPSKRIFT HER)

Nanbrød med hvitløkssmør

Gir ca fem store nanbrød. Oppskriften kan godt dobles.

Ingredienser:
-1/4 pose tørrgjær  
-1 ss sukker
-2 ss lunken melk

-350-400 gram hvetemel
-1 dl yougurt naturell
-1 ss smeltet smør
-1 dl melk
-En liten klype salt
-1 liten ts bakepulver
-Et (helst lite) egg

Til pensling:
-2 ss smør
-1 ts finhakket hvitløk

Fremgangsmåte:
-Bland sammen lunken melk, sukker og tørrgjær i en skål. La stå i ca 10 minutter til blandingen begynner å skumme seg.
-Ha de tørre ingrediensene i en bakebolle og tilsett blandingen som har stått i 10 minutter.
-Smelt 1 ss smør og bland i melken slik at blandingen blir lunken. Ha denne over med de tørre ingrediensene.
-Ha så i yougurt og egget.

-Elt i ca 5- 10 minutter.
-La heve i en time under et klede.

-Underveis i hevingen kan du varme opp et stekebrett/pizzastein i ovnen på det varmeste alternativet ovnen din klarer.
-Bland sammen smør og finhakket hvitløk som skal pensles på brødene.
-Etter en time kjevler du ut nanbrødene så tynne som mulig (ha på litt mer hvetemel om deigen er for klissete), pensler på hvitløk og smør  og har over på det varme stekebrettet (vær forsiktig!)
-Stek i ca 5 minutter på det varmeste alternativet ovnen din har. Midt i ovnen. Følg med så brødene ikke brenner seg mot slutten.

Egner seg godt til frysing.
 

Pasta carbonara


Ingredienser:
-200 gram spagetti
-200 gram bacon
-2 egg
-1,5 dl kremfløte
-100 gram parmesan
-3 hvitløksfedd
-1 dl pastavann
-1 ss smør til steking
-1/2 ts salt
-1/2 ts pepper
-1/2 ts cayennepepper (kan sløyfes)

Fremgangsmåte:
-Kok opp pasta
-Skjær opp i små biter og stek bacon sprøtt. Ha mot slutten av stekingen oppi finhakket hvitløk, trekk dette så til sides
-Bland sammen revet parmesan, egg, fløte og krydder i en skål. Du kan gjerne spare litt av parmesanen til å ha på toppen når pastaen er ferdig
-Ha pastaen og 1 dl av pastavannet i stekepannen med baconet
-Bland inn blandingen med egg, parmesan, fløte og krydder når pastaen i stekepannen er lunken (++). Om du heller den over når pastaen er for varm, vil pastaen bli litt tørr og kornete.
-Topp gjerne med mer parmesan

Oppskrifter holder til ca to personer! Håper det smaker :-)

 

Eplekake

Det er helt ypperlig å lage eplekake nå som eplene er i sesong, og en super måte å bruke eplene uten at en trenger å kaste de. Her er en enkel og kjempegod oppskrift på eplekake.

Ingredienser:
-Fire epler
-3 egg
-2,5 dl hvetemel
-200 gram romtemperert smør
-150 gram sukker
-1 stor ts bakepulver
-1 ts vaniljesukker
-2 ts kanel

Fremgangsmåte:
-Rør sukker og smør hvitt
-Rør inn ett og ett egg
-Sikt de øvrige ingrediensene i røren
-Smør en form og ha røren oppi, eller bruk bakepapir i bunn
-Skrell eplene og skjær opp i båter som du stikker ned rundt i kaken.

Stekes på 180 grader i 35-40 minutter. Sjekk om kaken er ferdig ved å stikke en gaffel eller en trepinne ned i den. Dersom det ikke fester seg noe på pinnen er kaken er ferdig.
 

Marinert kylling med søtpotetfries og salat

Beregnet for ca 2-3 personer

Ingredienser: 
-400 gram lårfilet av kylling, eller vanlig kyllingfilet
-En stor søtpotet
-2 ss potetmel eller maizenamel 
-2 ss olivenolje
-Flaksalt 
-Crispy- eller hjertesalat

Ingredienser aioli:
-Et fedd hvitløk
-Nøytral olje ca 1,5 dl
-Sitron
-To eggeplommer
-Salt og pepper

Marinaden:
-2 ss soyasaus
-2 ss sriracha-saus
-Et hvitløksfedd
-2 ss sweet chili-saus
-1 ss sukker
-1/2 ts salt
-1 ss olivenolje

Ingredienser salatdressing: 
-1/4 løk
-Ett lite fedd hvitløk
-1 liten ss honning
-1 ss eddik
-2 ss olivenolje
-3 ss h-melk
-Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte kyllingen:
-Bland sammen marinadeingrediensene, legg kyllingen i en plastpose og hell marinaden over.
-La kyllingen ligge i marinaden i kjøleskapet fra 1-3 timer.
-Ta deretter kyllingen ut av posen og stek i panne til den er ferdig eller ha den på grillen.

Fremgangsmåte søtpotetene:
-Skrell søtpoteten og skjær i middels tykke staver.
-Legg stavene i en bolle med vann i minst 30 minutter
-Ta deretter søtpotetstavene ut av bollen og tørk godt av vannet
-Ha stavene i en pose med 1-2 ss olivenolje, et par klyper flaksalt og 1-2 ss potetmel. Rist godt, slik at alle stavene blir dekket av olje, salt og potetmel
-Fordel deretter stavene utover et brett og stek i ca 30 minutter på 220 grader.

Fremgangsmåte salat: 
-Finhakk løk og hvitløk
-Bland løk og hvitløk med honning, melk, olje, eddik og salt og pepper
-Hell dressingen over salaten og spis før salaten blir vassen

Fremgangsmåte aioli:
-Ha eggeplommer og finhakket hvitløk sammen i en bolle, bland sammen
-Bruk en stavmikser og hell litt og litt olje i en tynn stråle i eggeplommene og hvitløken mens stavmikseren går
-Aiolien er ferdig når den har riktig konsistens, hell derfor ikke for mye olje av gangen
-Smak til med sitron, salt og pepper

-Du kan også lage en enkel "aioli" ved å blande sammen 3 ss majones, 3 ss rømme, et fedd finhakket hvitløk, sitron og salt og pepper 

Supergode cookies

Gir ca 16 cookies

Ingredienser:
-100 gram romtemperert smør
-1 egg
-1,2 dl hvitt sukker
-1,2 dl brunt sukker
-3 dl hvetemel
-1 ts bakepulver
-1 ts vaniljesukker
-1 liten klype salt
-100 gram hakket kokesjokolade

Fremgangsmåte:
-Rør sammen egg, sukker og romtemperert smør slik at dette blir luftig
-Sikt inn de tørre ingrediensene
-Bland tilslutt inn hakket kokesjokolade  

-Form cookiesene til kuler på to bakebrett og trykk de ned til ca 1 cm tykkelse
-Stek ett og ett brett på 180 grader i 10-12 minutter

Spinat- og purresuppe

Middag for to personer

Ingredienser:
-200 gram frossen spinat
-En halv purre
-Tre hvitløksfedd
-2 ss olivenolje
-5 dl grønnsaksbuljong
-2 dl matfløte
-Salt og pepper etter smak
-Hardkokte egg til garnityr

Fremgangsmåte:
-Kok opp eggene og avkjøl dem
-Tin spinaten
-Ha olje og finhakket hvitløk i en gryte la det surre i ca et minutt.
-Tilsett spinat (som skal være tint) og hakket purre. La surre i et par minutter
-Hell over grønnsaksbuljong og kok opp. La det småkoke i ca 15-20 minutter.
-Hell over fløten tilslutt, smak til med salt og pepper, og kjør suppen med en stavmikser.

Om suppen blir for tykk kan du ha i mer fløte eller eventuelt melk. 

 

Kylling- og spinatform

Middag for fire personer

Ingredienser:
-800 gram kylling
-200 gram frossen spinat
-100-200 gram bacon
-1 gul løk
-3 fedd hvitløk
-7-8 dl h-melk (kan gjerne erstatte noe av melken med fløte)
-2 ss hvetemel
-Salt og pepper
-Ønsket mengde ris eller nudler 

Fremgangsmåte:
-Ta spinaten ut av fryser et par timer før bruk. 
-Skjær opp bacon og kylling i halvstore biter
-Stek baconet og legg dette i en form
-Stek/brun så kyllingen et par minutter i baconfettet (evnt med mer smør), tilsett hakket løk og finhakket hvitløk og ha dette i formen
-Ha melk og hvetemel, salt og pepper i et glass med lokk og rist lenge og godt, slik at klumpene forsvinner. Hell deretter dette over i formen
-Klem vannet ut av spinaten
-Bland spinaten inn i formen, og stek på 200 grader i ca 30 minutter. Test underveis om kyllingen er gjennomstekt.
-Kok opp ris eller nudler, og server. 

 

Luftige rundstykker

Til ca 8 store rundstykker

-600 gram hvetemel
-En halv pakke tørrgjær
-1-2 ss sukker
-1/2 ts salt
-2,5 dl melk (gjerne h-melk)
-100 gram smør
-1 egg
-1 egg til pensling

Fremgangsmåte:
-Bland det tørre sammen
-Smelt smøret og rør inn egg og melk sammen med smøret, avkjøl til ca 37 grader før du blander det inn med det tørre
-Elt i ca 15 min. Kan fint eltes for hånd. Å elte lenge er veldig viktig for å få baksten så luftig som mulig. 

-Hev deigen i 30-40 minutter, eller til dobbel størrelse i en bolle. Om deigen er veldig klissete kan du ha litt olje i bollen.
-Rull ut til ca åtte store rundstykker (eller mindre om du ønsker) og legg i en form med bakepapir
-Etterhev i ca 20-30 min
-Pensle med egg og ha på eventuelle frø etter ønske 

-Stek i en ildfast form på 225 grader i ca 15 min.
-La rundstykkene avkjøle seg litt før du drar de fra hverandre :-)

Salat med blåmuggost, pære og spekeskinke

 

For to personer:

Ingredienser:
-En halv blåmuggost, gjerne norzola. (kan fint også/heller bruke andre oster som brie, chevre eller mozzarella)
-Hjertesalat, crispysalat eller annen god salat
-Ruccola
-100 gram spekeskinke
-En pære
-En liten neve pinjekjerner, valnøtter eller solsikkefrø

Dressing:
-1 liten ss honning
-2 ss balsamicoeddik 
-1 ss olivenolje
-Salt og pepper 

Fremgangsmåte:
-Skjær spekeskinken opp i biter og stek i et par minutter i en stekepanne
-Fjern skallet fra pæren og skjær i små biter
-Rist pinjekjerner, valnøtter eller lignende i en stekepanne til de blir gyldne
-Bland sammen honning, balsamico og olivenolje
-Blant alle ingrediensene sammen og hell over dressingen

Passer supert alene som middag eller som tilbehør til kjøttretter. Server gjerne med hjemmelagde rundstykker eller godt brød til :-)

 

Cornflakes-snacks

En kjempegod og kjempeenkel sjokoladesnacks, som for eksempel passer supert til å legge i glass og gi bort i gaver.

Ingredienser:
-Ca 5 dl cornflakes
-200 gram kokesjokolade
-Flaksalt (Kan også bruke vanlig salt) 

Fremgangsmåte:
-Ha sjokoladen i en bolle over et vannbad 
-Ha cornflakes i en pose og knus til små biter
-Tilsett deretter så mye cornflakes som den smeltede sjokoladen klarer å trekke til seg
-Smør hele røren jevnt ut på bakepapir, og skjær forsiktig ut ruter etter ca 15 minutter, gjenta dette etter 15 minutter igjen.
-Strø så over litt flaksalt
-La konfekten stivne, dette tar ca to timer